KÄLTETECHNIK
Professionelle Kleinkältetechnik - ein Bereich, der uns nicht kalt lässt.
Optisch zwar verborgen, aber doch sehr bedeutungsvoll und energiegeladen.
Bei der Planung der kleinkältetechnischen Anlagen einer Großküche geht es vor allem um eine genaue Planung und zukunftsorientierte Sichtweise.
Die aktuellen Verordnungen zum Einsatz von Kältemitteln mit GWP-Potential müssen selbstverständlich einbezogen und berücksichtigt werden. Gerade in diesem Zusammenhang denken wir bei größeren Projekten über den Einsatz von CO2 und/oder Kälteträgersysteme zur Übertragung von kältetechnischer Energie innerhalb der Gebäude nach, die die klassische Kältemittel ersetzen. Das erfordert zwar hohe technische Anforderungen, die sich aber oftmals lohnen.
Technischer Einsatz der Kältetechnik im Gebäude
Besondere Aufmerksamkeit erfordert die Einbindung in das technische Konzept des gesamten Gebäudes. In Zusammenarbeit mit dem Fachplaner für die technische Gebäudeausrüstung und die Küchentechnik erarbeiten wir das optimale Konzept für Ihre Anforderungen. Eventuell kann sogar die bei der Kälte-Erzeugung entstehende Abwärme gespeichert und für anderen Prozesse im Gebäude wieder genutzt werden. Der Wärmebedarf der Küche selbst stellt hierfür nur eine Möglichkeit dar.
Energie-Effizienz der Kältetechnik
Energieeinsparung sowie effiziente Nutzung von Energie sind das zentrale Thema für nachhaltige Planungen in allen energie-aufwändigen Projekten. Wir sehen es daher als unsere Verantwortung bei der Planung der Kleinkälte von Großküchen die Energie-Effizienz als zentrale Voraussetzung zu gewähren. Dazu gehört zum Beispiel die Auswahl der richtigen Kältemittel, der Einsatz mehrstufiger Verbundanlagen mit bedarfsgerechter Steuerung oder die richtige Auslegung von Rückkühlern mit bedarfsgerechter Steuerung.
Konzeptionelle Systeme für die Kältetechnik
Oftmals werden die Art und das Ausmaß der Kleinkältetechnik in der Großküche nicht ausreichend umsichtig geplant. Insbesondere in größeren Einrichtungen oder Zentralküchen liegt ein sehr hoher Bedarf an kältetechnischen Anwendungen vor, der vom klassischen Kühlhaus über Schnellkühler, Rührwerkskochkessel mit deren Eisspeichern bis zur Raumklimatisierung reichen kann. Leistungsfähige Technik ist da unerlässlich. Dazu kommen Möglichkeiten der Speicherung von Kälte beim Transport sowie Fragen der Sicherheit. Vertrauen Sie deshalb nur dem Spezialisten, um sich vor späteren Überraschungen oder negativen Erfahrungen zu schützen.